おいしい料理には、おいしい水　-福井の湧水-

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おいしい料理には、おいしい水　-福井の湧水-

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2024.12.11

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スタッフ名：杉森

こんにちは！
現在、日本のボクシング界は世界トップのレベルにあります。しかし、総合格闘技界隈はまだ世界との実力差が依然あります。先日行われた朝倉海選手とUFC王者アレッシャンドリ･パントージャ選手とのフライ級タイトルマッチが行われ、2回一本負けで敗れ、日本人初のUFC王者にはなれませんでした。試合を見ていましたが、良い所も各所に見せてくれましたがチャンピオンの底力を感じられ世界との差を感じた今日この頃、皆さん如何お過ごしでしょうか。
スタッフの杉森です。

こんかいご紹介するのは、福井の文化？福井の美味しい食べ物の根底にある、ふくいのおいしい水(湧水)をご紹介したいと思います。
まずは福井県大野市の湧水｢お清水｣です。｢お清水｣と書いて｢おしょうず｣と読みます。大野市は、周りを山々に囲まれた大野盆地であり、豪雪地帯でもあり、山からの雪解け水が市内の地下へ浸透しています。そして土壌がいいので上質なミネラルを含んだ水が湧き出るそうです。

町のまわりを取りかこむ1,000m級の山々から流れでる多くの川が扇状地という地形をつくったので、川の水がいったん地下にもぐり、扇状地の末端で湧き出しています。これを｢清水｣といいます。

夏は冷たく冬は冷たいお清水は、今も市民の共同洗い場として利用されるほか、市民の社交の場にもなっています。真夏にはスイカやお茶が冷やしてあるなど庶民的な光景も見られます。

福井の地酒が美味しい理由

「越山若水｣…
意味としては、越前の緑豊かな山々を現す「越山」と若狭の清らかな水を現す「若水」という意味で、福井県の豊かな自然を現した言葉です。この言葉が現す通り福井県は美味しい水に恵まれ、酒米作りにも適した自然豊かな環境があります。酒造りにはその土地の水が使われますが、水によって酒に特徴が現れるというくらいに日本酒作りには美味しい水が欠かせません。
また、美味しい水は美味しい酒米を育てるのにも欠かせません。そんな酒作りに恵まれた福井県だからこそ、ふくよかな旨味がある美味しい日本酒が出来上がります。

｢七間清水｣は大野市の中心部七間通りにあり、酒造会社が醸造用に使用している地下水が、水場で飲めるようになっています。七間通りでは春から大晦日にかけて朝市が開かれます。奥越前の自然に育まれた採れたての野菜が並びます。

今回のご紹介は以上になります。美味しいお酒、おいしいお料理には欠かせないふくいのお水。知らず知らずのうちに私たち福井県民は恩恵に与っていました。是非ともこの美味しい恩恵を味わって頂きたく、休暇村越前三国は皆さんをお待ちしております。ちなみに大野市の水道水はおいしさ日本一になった事があります。

｢お清水｣　　〒912-0086 福井県大野市泉町4-4　休暇村越前三国より車で約70分
｢七間清水｣　〒912-0081 福井県大野市元町7-20 休暇村越前三国より車で約70分

スタッフ