6月からはじまるハモ会席をご紹介♪
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スタッフ名:森
こんにちは!スタッフ森です!
季節の変わり目、寒暖差が激しい季節です。
日差しも強く蒸し暑くなってきました。。
みなさまお気をつけてお過ごしください!
6月から始まるハモ会席をご紹介!
休暇村紀州加太では毎年、夏にハモをふんだんに用いた
料理コースを提供しています。
今年もその季節がやってきたので
6月から始まる『沼島近海産 鱧(ハモ)会席』を
ひと足先にご紹介させていただきます!!
お品書き
前菜:炙り鱧紫蘇ジュレがけ
南高梅甘露煮
鱧煮凝り
造り:鱧湯引き
鯛
まぐろ
カンパチ
赤海老
鍋物:鱧すき鍋〜骨からとった黄金出汁〜
焼物:鱧低温炙り 夏野菜
〜大葉 マッシュ ビーツ の三種ソース〜
蒸物:鱧茶碗蒸し〜鱧子あんかけ
揚物:鱧天ぷら
食事:鱧雑炊
香物:二種盛り
まず鱧(ハモ)とは、、、
鱧はウナギ目ハモ科で、夏に旬を迎え、
産卵を控えたこの時期はより脂が乗り
美味しくなります!!
また休暇村紀州加太から見える沼島の近海は
鱧が好む餌が豊富なことに加え、
寝床となる海底が砂地で柔らかいことで
鱧の皮が最適な柔らかさになります。
そのため、沼島近海で獲れる鱧は
身に深い甘みがあり骨も皮も柔らかく
極上品とらして扱われています!
造り:鱧湯引き 鯛 まぐろ カンパチ 赤海老
ハモの湯引きをはじめ
他にも新鮮なお造りをご用意しております!
ハモの湯引きは梅肉、からし酢味噌でお召し上がりいただけます。
鍋物:鱧すき鍋〜骨からとった黄金出汁〜
ハモの骨からとれたお出汁で味わうことができます。
また、塩ポン酢をご一緒にご用意しております。
〆にはハモ雑炊をお召し上がりください!
焼物:鱧低温炙り 夏野菜
大葉 マッシュ ビーツ の三種類ソースと一緒に
炙りたてのハモと夏野菜をお召し上がりください!
蒸物:鱧茶碗蒸し 揚物:鱧天ぷら
茶碗蒸しは鱧子あんをかけており
天ぷらはあっさりと塩でお召し上がりいただけます!
鱧づくしのハモ会席
いかがだったでしょうか?
鱧は栄養価が高く、滋養強壮、体力回復、免疫力向上に効果があるそうで
夏バテなんかにも効くそうです!
この暑い季節にもってこいのハモ会席
今年はわたくしも休日を利用して
食べてみたいと思います😊
休暇村紀州加太にご宿泊の際は是非
ハモ会席ご予約お待ちしております!
| ハモ会席 |
一泊2食 24.500円(税込)
Q会員限定 1,000円(税込)引き |
| 期間 |
6月1日~9月15日迄 |
6月上旬空室ございます!
ご予約はこちらから
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