春の創作料理、美味饗宴のご紹介!
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スタッフ名:蒸野
皆様こんにちは!
3月に入り寒さも和らいできましたね!
春の暖かさが待ち遠しい今日この頃。
本日は3月から始まった春の美味饗宴会席をご紹介いたします!
美味饗宴会席は当ホテルの料理長の創作料理となっており、
料理長が寄りすぐりの食材を使い、腕をふるう料理になっております!
そんな美味饗宴会席、特におすすめの料理をご紹介させていただきます!
お品書き
前菜:熊野牛ローストビーフ サラダ仕立て
造り:のどくろ姿造り・鯛・鮪
鍋物:のどくろ・天然鯛しゃぶしゃぶ・加太産わかめ鍋
〜あさりと鯛出汁をあわせたオリジナル出汁〜
焼物:平貝低温調理あぶり焼き
アオサあん・アスパラチーズソース・ふき味噌にて
温物:熊野牛出汁しゃぶしゃぶ〜濃厚カツオ出汁〜
食事:のどくろ・鯛握り寿司
吸物:鯛潮汁
デザート:黒沢牧場ミルクアイス
※仕入れ状況により、食材が変わる場合がございます。
お造り:のどくろ姿造り・鯛・鮪
お造りはのどぐろ姿造り、鯛、鮪をご用意しております。
のどぐろは他のお造りとは違い、コリコリやモチモチした食感はなく、適度な食感があり、
甘味や旨みがとても強いのが特徴です!
焼物:平貝低温調理あぶり焼き
焼物は高級食材平貝を低温であぶり焼きに!
平貝はコリコリした食感でとても歯ごたえがあります!
料理長特製のふき味噌とアスパラチーズソースを添えております。
特に、ふき味噌は今回が初登場!春の味覚を是非お試しください!
温物:熊野牛出汁しゃぶしゃぶ
温物は和歌山のブランド牛である熊野牛を使用しております!
熊野牛を低温で火を通し、カツオ出汁をかけてお召し上がりいただけます。
お肉はとても柔らかく、カツオ出汁との相性は抜群!
デザート
デザートには黒沢牧場ミルクアイスをご用意!
和歌山県海南市にある黒沢牧場で飼育している牛から搾ったミルクをアイスにしており、
とても甘く、濃厚なミルクが口当たりまろやかな味わいになっております!
今回ご紹介しきれなかったものも含めて、「春」を感じられる料理をご用意いたしました。
見て楽しむ・香りで楽しむ・味で楽しむを演出した美味饗宴会席を是非お召し上がりください!
美味饗宴会席のご予約はこちらからどうぞ!
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