10月からの旬彩料理
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スタッフ名:大谷
今回はマグロと熊野牛の旬彩料理から10月に変更されます。まぐろとクエの旬彩料理についてお知らせします!!
クエとは成長が遅く、漁獲量が少ない、養殖が難しいなどのことから幻の魚とも言われるほどの高級魚です。
クエは白身魚ですが、火を通せばまるでお肉のような弾力になり、脂が乗っていて旨味が強く絶品の魚です。
頭部では濃厚な旨味があり、あら汁などにすると濃厚な旨味がたまらないそうです。
和歌山県ではマグロ以外にもクエも有名だそうです。従弟からの差し入れなどでクエを頂くことはありましたが、私はこの地域でクエが有名だとは知りませんでした(笑)
私が入社したばかりの頃、お客様に今度は冬にクエ鍋食べにくるねと言われました。お客様から大変好評をいただいています。
当館ではクエのあらと身を使った鍋もありまして、クエをだし汁にした雑炊も召し上がることができます!!お料理としては
向付 くえ薄造り
造り 勝浦港産〆天然鮪、天然本鮪中トロ、中おち
台物 くえ鍋
焼物 熊野牛鉄板焼き
蒸物 茶碗蒸し
御飯 雑炊
となっております!
※お料理が変更される可能性がありますのでご了承くださいませ。
クエの旬は11月からなのですが予約が混雑される前にいかがでしょうか!
また、11月からは旬に入りますのでよりいっそう美味しく食べられます!!
予約はこちらからです