観光

2020.07.02

乗鞍旨いもの紀行5~おやき~

1,996 view

スタッフ名:中込 龍太

信州の旨いものに焦点を当てていくコーナー、第五弾です。
今回は「おやき」。

具材を選ばずに作られる独特なおまんじゅうの仲間で、
囲炉裏などで焼いたのでお焼き、というシンプルなネーミング。
かつて長野県は稲作には適さない場所も多く、
そんな場所では蕎麦や麦が育てられていたわけですが、
それらを粉に挽いて、土地どちの食材を包んで焼いたのがこの料理の原型となったようです。

バリュエーションは具材・生地・料理法いずれも様々で、
おかずになりそうな野菜を包んだもの、甘い餡の入ったもの、
そば粉オンリーの生地、米粉も混ぜたもちもちの生地、麦中心の雑穀も含む生地
蒸したもの・焼いたもの・ちょっと揚げてみたものと実に豊富な種類があります。

長野県内ではスーパーにすらある超身近な料理ですが、実力は本物。
ご飯としてもおやつとしても楽しめるおやき、是非食べてみて下さいね。
画像1

スタッフ

Staff blog

Archive

2026年(188)
2025年(363)
2024年(363)
2023年(387)
2022年(394)
2021年(360)
2020年(358)
2019年(352)
2018年(327)
2017年(262)
PAGE TOP