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2021.02.19

本日のスキー場情報と春堀の旬野菜

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スタッフ名:一ノ瀬

快晴!新雪!最高のコンディションです
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天候 晴
気温 -13℃
積雪 150cm
雪質 粉雪

本日の稼働リフト
●休暇村第1ペアリフト 8:45~16:20
●休暇村第2ペアリフト 8:45~16:10
●のりくら山麓リフト 8:45~16:30
●夢の平クワッドリフト 9:00~16:10
●かもしかリフト 9:00~16:10

2月も後半に差し掛かり厳しい寒さもあと少し、乗鞍はまだまだ白銀の世界ですが
ふもとの松本平にはどことなく春の気配が漂っています。

そんな中まもなく収穫を迎える野菜をご紹介します、それも旬が2回もある珍しい野菜です。
山形村の名産品の「春堀の長芋」です。
長芋は一般的には秋に収穫を行いますが、一部はその時期に掘り出さずに
そのまま越冬させて、3月に頃掘り出します。

秋掘の長芋は皮が薄く、アクも少なくみずみずしく歯ざわりもシャキシャキですが
春堀は低温の土中で休眠状態になっていて、追熟が進み、デンプンが糖質へと変化することで
旨みや甘みなどの成分が凝縮され濃厚な味となり、ねばりも強めのねっとり食感です。
山形村のファーマーズガーデンなどで購入できるのでぜひ味わってみてください。








 
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