長野県の日本酒ご紹介6 ~諏訪市 翠露~
1,298 view
スタッフ名:小山内
おはようございます!
まずはゲレンデの状況からお伝えいたします。
1/8 07:00現在
天候 晴
気温 -14℃
雪質 粉雪
山頂 積雪120cm
中腹 積雪110cm
山麓 積雪100cm
やまぼうしリフト 8:45-16:30
のりくら山麓リフト 8:45-16:30
夢の平クワッド 9:00~16:10
かもしかリフト 9:00~16:10
鳥居尾根クワッド 9:30~16:10
キッズパーク 9:30~15:30
さて、今回は「諏訪の五蔵」と呼ばれる酒蔵の一つ、「株式会社舞姫」さんの「翠露 純米吟醸 美山錦 あらごし 活性にごり生原酒」をご紹介いたします。
情報量の多い名前ですので、一つ一つ解説していきます。
まず美山錦という米(酒造好適米)を精米歩合60%以下に削り、米・米麹・水のみを原料として、醸造アルコールは添加せず低温でゆっくり発酵させた(吟醸造り)お酒が出来上がります。
それを通常より目の粗い布でこし、火入れの処理を行わずアルコール濃度・味わい調整の為の加水もしない、そのままの状態で瓶詰したものがこのお酒です。
活性とつくだけあり、酵母がまだ元気に生きていますので、二酸化炭素つまり炭酸ガスが溶け込んだ、いわゆる微炭酸であることも特徴です。
ましてや、今は新酒の季節。
その美味しさたるや、口に含むとまずそのフレッシュさ、つまり華やかな香りとパンチの効いた酸味、そして僅かなシュワシュワ感が口中にブワッと広がります。
新酒らしく旨味は強く感じられないものの、後味はキリッとしておりややドライな印象。
例えていうなら、フルーティーかつドライなカルピスサワーですね。
(とても貧弱な語彙で申し訳ありません・・・)
日本酒をあまり飲まれない方は、今までの日本酒のイメージが全く覆るかも?
それくらいのインパクトと美味しさです。
食中酒でも良いですが、食前酒としても単体としても楽しめ、また和洋の料理は問わないポテンシャルを持っていると感じました。スイーツにも相性良さそうです。
松本市内でも割と入手しやすいので(イ〇ンモールでも販売されてます)、機会がありましたら是非この時期限りの長野土産にどうぞ!