グルメ

2021.07.23

今年も活きのいいノを用意 ~アワビ脱走注意報~

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スタッフ名:中條

のど黒を堪能……「のど黒と活アワビ」

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休暇村能登千里浜・夏季のシーズン料理といたしまして「のど黒と活アワビ」のコースをご用意しております。
読んで字のごとく、炙り刺に、塩焼き、握り寿司…等々、のど黒づくしの会席コースとなっております。
 
台物には、活きたアワビをご用意しております。
 
しかし、このアワビが実に曲者で……、
 
 

「僕(私)のアワビがないんだけど…。」

陶板の蓋をパッカ~ン。
 
陶板の蓋をパッカ~ン、そして、時よりいただくこちらのご指摘…。
 
ご安心ください。そんな場合は、高い確率で陶板の蓋の裏側にはりついております。
はじめは殻を下にした状態で盛り付けているのですが、やぁ~、さすがは生物…?活物?、身をよじり一回転、モゾモゾと動き出し、気づけば蓋の方へ…。開けてびっくり、肝心のアワビが行方不明…なんてこともしばしば…。スタッフを一瞬ヒヤリとさせてしまう場面となっております。
 
裏話となりますが、アワビの陶板を置いたら「早く蓋を閉めないと逃げ出すよっ」とスタッフ間では時々声を掛け合います。
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おすすめの食し方は「バター醤油」

よく「生でも食べられるの?」とご質問を頂く活アワビ。
召し上がることは可能ですが、そのままだと中々に噛み応えのある代物(ものすごく固い)です。
やはりおすすめは火を通してのお召し上がり。
 
固形燃料が消える頃、バターのみを落として素材本来の味を楽しんでいただくのも良し、さらにそこに醤油をひとたらし加えてバター醤油で召し上がるのも乙なもの…。
 
8月いっぱいまで「のど黒と活アワビ」はご用意中。(事前要予約となっております。)
ぜひこちらへお越しの際は、「のど黒と活アワビ」のコースを夕食にいかがでしょうか?

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