近江八幡名物　丁子麩

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2025.10.21

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スタッフ名：西館　橋本

近江八幡に昔から伝わる麩「丁子麩」その特徴的な形とは？

滋賀県近江八幡市は、時代劇のロケ地としても度々使われる八幡堀や近江商人の町並みなどで有名です。また、織田信長が最後に過ごした安土城も人気の観光スポットです。食材では近江牛が有名ですが、今回は特徴的なお麩、「丁字麩」について紹介します。

お麩に見る近江八幡の美しい町並み

スーパーなどでよく見かける焼き麩は、輪になっていたり手鞠風になっていたりしますよね。ところが滋賀県近江八幡市で昔から食べられ、伝えられているのは、四角形のお麩「丁字麩」です。元々お麩は約1200年前、中国から仏教とともに伝わってきたと言われています。体力がなければとても耐え切れない厳しい修行を乗り切るための、貴重な蛋白源だったのでしょう。お麩は焼き麩にすると日持ちする上にそのまま食べられるため、持ち運びに便利な食品です。日本では精進料理だけでなく、兵糧としても活用されました。

ところが伝わってきたお麩は円形ゆえにかさばって持ち運びにくいとして、豊臣秀吉の甥に当たり近江八幡開町の祖である豊臣秀次が四角形に改良したと言われています。さらに町並みをイメージして麩の裏と表に小径を表す線が入れられ、条里制で使用される「～丁」や「～字」を付けた名称「丁字麩」が次第に定着していきました。つまり、丁字麩は近江八幡の町並みが由来というわけです。

しかし、由来にはもう一つ説があります。それは、「ちょうじ」の漢字は元々「丁子」であり、生薬のように体に良いという意味で付けられたという説です。そして、丁子を読みやすくするために、いつしか丁字になったと言われています。そのため、販売店によっては「丁字麩」でなく「丁子麩」と表示しているところもあります。

丁字麩は、身がしっかりとしているので煮込んでも崩れることなく、もちもちした食感が楽しめます。

食事だけでなく、スイーツとして食すのもおすすめです。真ん中を切ってあんこを挟めば、あっという間に最中になりますし、薄切りにしてシュガーバターを塗り、140～150度くらいに余熱したオーブンで10分ほど焼くとラスクになります。

休暇村近江八幡西館では、ディナービュッフェにて「すきやき」に入れて、お召し上がりいただいてます！
朝食では「フレンチトースト」をご用意しておりますので、ぜひ休暇村近江八幡にご宿泊にいらしてください！

スタッフ