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2026.09.29

日本最古の『なれずし』

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スタッフ名:西館 田尻

皆さんこんにちは!
 
滋賀県の伝統的な食べ物といえば、皆さんは何を思い浮かべますか?
 
今回は、滋賀を代表する発酵食品「鮒寿司(ふなずし)」をご紹介します!
 
鮒寿司は、琵琶湖でとれるニコロブナを塩漬けにしたあと、ご飯と一緒に漬け込んで発酵させて作る、日本最古の保存食です。
普通のお寿司とは違い、酢を使わず発酵によって酸味が生まれるのが大きな特徴です。
 
 
鮒寿司には独特の香りと酸味があります。
「ちょっとクセが強そう……」と思う人もいるかもしれません。
最初は食べ慣れない人も多いだとか。
しかし、その個性的な味わいこそが鮒寿司の魅力です。
多種多様な食べ方があり、お酒のあてなど様々な形で愛されてきました。
長い年月をかけて受け継がれてきた、滋賀ならではの食文化です。
 
琵琶湖の恵みと、昔の人々の知恵が詰まった鮒寿司。
休暇村でも一品料理として販売しております。(事前にお申し込みください)
ぜひ休暇村に訪れた際は鮒寿司を食べてみてください。
「滋賀にこんな食べ物があるんだ!」と知ってもらうきっかけになれば嬉しいです!
 
一人前(4切れ) 税込 700円

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