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試食会を実施しました！

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2026.02.27

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スタッフ名：榎本

いつも休暇村帝釈峡のブログをご覧いただきありがとうございます。
レストランの榎本です。

休暇村帝釈峡の夕食といえば、長年にわたり「くぬぎの森さとやまビュッフェ」でした。
この４月より、ビュッフェは広島の食・地酒にもっとフォーカスした「食の広島Stories～瀬戸内の彩りと地酒を楽しむビュッフェ～」として生まれ変わります。
これに先駆けて、先日は内部での試食会を実施いたしましたので、一部メニューをご紹介いたします。

基本のサラダコーナー

彩りゆたかな海老と豆のサラダは、一般公開前から人気者間違いなし！

柑橘王国広島の面目躍如となる味わいの、豆腐と甘夏のサラダ。個人的なイチオシでもあります。

サラダコーナーはビュッフェの先陣を切るにふさわしい、一番見た目の彩りが鮮やかに楽しませてくれるコーナーとなりました。
単品ずつではなく複数素材を組み合わせたサラダが多く、見た目のみならず味や栄養面でもとても嬉しい、夕食の幕開けとなることでしょう。

広島らしさを凝縮したコーナー

地産の名物として、以前大好評だった比婆牛寿司も温かい押し寿司として再登場します。
広島牛の焼きしゃぶとの食べ比べも外せません。

ホルモン天麩羅やあずま寿司、ガンスに鰯に高原野菜に・・・・・・と、広島の東西南北を制覇するコーナーは、県外からのゲストのみならず、県内在住の方にも広島の魅力を再発見できるコーナーになりそうです。
ホルモン天麩羅はぜひともポン酢に東城産の一味を浮かべたタレでお楽しみください！

お好み焼きにも負けない？広島の麵料理コーナー

意外と麺大国の広島。
ロングランの人気を誇る尾道ラーメンに、近年爆発的な広がりを見せている汁なし担担麺、広島つけ麺を食べ比べ。
他のコーナーのお料理をトッピングに使ってみれば、味わいの楽しみは無限大に広がります。

瀬戸内と中国山地のどちらの魚も楽しめる！

瀬戸内の水産食材は牡蠣を筆頭に有名ですが、中国山地の育んだ山の魚も負けていません。
山海の魚を日替わりで、旨みをダイレクトに引き出すアクアパッツァでご用意いたします。

最後に、試食した感想などを・・・・・・

今までも土地のもの（食材・メニュー）を、という面はありましたが、新ビュッフェのメニューでは、その点がより色濃く反映されています。
また、メニューひとつひとつをとっても、単体で完結するというより、他のメニューとの相乗効果を見込める部分が多くなっていて、「ビュッフェ全体で」食事という体験を通じた広島の魅力の探訪を総合的にプロデュースしていると感じられました。
今回ご紹介しきれていない部分（料理長特製のソースであったり、お子様も楽しめるメニューであったり）もあり、表示内容や配置、提供方法など、今回の試食会で見えてきたブラッシュアップすべき点もあり、色んな点で進化したビュッフェをお客様に体験して頂くのが楽しみです。

また、今回は業務時間内の試食会ということで、地酒とのペアリングという新ビュッフェの大きな要素には触れられていませんが、それぞれのお酒自体はプライベートで飲んできた中で間違いなく美味と胸を張ってオススメできるラインナップですので、以前より幅広くご用意している地酒にもご期待ください。

スタッフ