秋の味覚が登場!
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スタッフ名:榎本
レストランの榎本です。
9月に入り、レストランのご夕食ビュッフェが秋メニューに変わりました!
その中でも特にスタッフのイチオシなのが「松きのこ」を使ったメニューです。
松きのことは、近隣世羅町にて20年の歳月を経て誕生した新種のきのこで、「松茸にそっくりな姿かたち」から、近年じわじわとブームになってきています。
もちろん、見た目が松茸に似ているだけならば、ちょっと話題になって終わりとなってしまうところかもしれませんが、松きのこの評価が一過性でなく、きのこのように根を広げてきているのは、味・食感・栄養がしっかりしているからに他なりません。
そもそも松きのこは「松きのこという品種のきのこ」ではなく、あくまでも松茸に形が似ている「ブランドきのこ」であり、更にいってしまうとその正体は優良選別を繰り返して完成した「エリート椎茸」です。
そのため椎茸の豊富な栄養を含み、エリート椎茸の極上の旨味も秘めています。
その上、しっかりとした肉質からシャキシャキとした心地よい歯ざわりを生み出し、それをより楽しめるポイントとして、きのこには珍しいことに「生食が可能」なサプライズも。
じっくり火を通したジューシーな味も、サッと火を通したシャッキリ食感も、どちらでも食べくらべられるのも人気の一助なのかもしれないですね。
さて話をビュッフェの方に戻しまして・・・・・・
今回ご紹介した松きのこを楽しめるメニューとして、神石高原ポークと松きのこのすきやき、松きのこの土瓶蒸し、の2品を夕食ビュッフェにてご用意しております。
どちらも松きのこの魅力を味わえる逸品ですので、夕食ビュッフェをご利用の際はぜひお試しください!
また囲炉裏コーナーでは、こんにゃくときのこ鍋を炭火で温めており、こちらには松きのこの姉妹きのこともいえる松なめこが入っております。
あわせてお試しください。