烏賊 怒(イカ)ってます
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スタッフ名:小森克敬
夏の定番「活き烏賊料理」がスタートして間もなく1カ月。
烏賊の旬を味わって頂くため、今年は8月12日でご提供が終了となります。
「活き烏賊料理」のメインメニューと言えば・・・
言わずもがな、剣先イカの活造り。
お客様がレストランのお席に着いてから、生簀の烏賊をすくい上げ、調理師が素早く捌きます。
なので、ご提供した時点では、透明な烏賊が動いている事も多々。
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ストレスを感じていない烏賊は、半透明な状態なのですが・・・
怒りや不安を感じると
赤くなるんです。
言われてみれば、心なしか目も怒っているように見えなくもない。
烏賊の気持ち(?)を、想像で代弁した調理長曰く、
・生簀内の過密。
・生息地の違う烏賊の同居。
・水温や気温が不快。
・墨を吐いたり暴れたりする烏賊の存在。
・人間につかまりそう。
などがストレスの要因になるようです。人間も同じようなものですね。