本日より販売スタート!!春の香りをお届け*+
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スタッフ名:田中愛菜
料理長自ら収穫してきました!
数量限定販売『こしあぶらの天ぷら』
山菜の女王「漉油/コシアブラ」
本日から夕食時の一品料理で春限定のこしあぶらの天ぷら販売いたします!
庄内羽黒の料理長自ら山に入り収穫してきた新鮮な天然物です。
こしあぶらの天ぷらは独特な香りとほのかな苦味が特徴で、油で揚げることによってこしあぶらの旨み成分や栄養成分を流出することなく食べられるといわれています。
料理長1人で収穫するため数も少なく、新鮮なものしか提供できないため、期間限定の貴重な逸品料理となります。
お越しの際は「こしあぶらの天ぷら」ぜひご賞味ください!!!!
価格 500円(税込)
一品料理ラストオーダー 19:00
コシアブラの名前の由来は、かつてこの木の樹脂(あぶら)を絞り、濾したものを漆(うるし)のように塗料として使われていたからだそうです。
全国各地に自生して、比較的明るく開けた雑木林などで見られます。
落葉樹で、秋には葉の色が黄色く染まり、それが白く変わってから晩秋に葉を全て落とし枝だけになり、春に一斉に枝の先から芽を吹き出し、その芽が食用となります。
コシアブラの芽は「山菜の女王」とも呼ばれています。
東北地方は5月初旬頃から下旬頃にかけてが旬となり、各家庭で山菜料理が楽しまれます。