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2023.12.16

~美味しさの秘密~

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スタッフ名:竹内

 レストランの夕食のデザートコーナーのこの季節の人気メニュー『アップルパイ』の美味しさの秘密に迫りたいと思います。 
 パイの中身はレストラン調理長が丁寧に丁寧に作る特製のアップルジャムです。 
 お鍋にリンゴ約60個、弱火でゆっくりと煮ていきます。
 約30分経つと少し量が減った様に見えます。
 お鍋にかけて2時間、あんなにあったリンゴがこんなに少なくなりました。
美味しさがぎゅーうっと濃縮されています。 
このまま一晩おいて・・・・
 一晩明けてさらに煮込むこと4時間。
調理長特製のリンゴジャムの完成です。
リンゴだけの美味しさで他の物は一切入れておりません。
このジャムで作るアップルパイはそれはもう絶品です!
是非ご賞味あれ。
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